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营养健康知识117-120
添加时间:2018-09-26
 117.牛奶与橘子同食有影响蛋白吸收
        牛奶蛋白质遇酸沉淀是很正常的事情。胃酸是强酸比橘子汁可要酸得多,如果遇酸沉淀就不吸收,牛奶岂不是没有被吸收的希望了?
118.萝卜炒木耳会得皮炎
        会得皮炎的危险只存在于鲜木耳当中,大量食用新鲜木耳后在太阳下暴晒,有患上日光性皮炎的危险。干制后的木耳是不会引起皮炎的,但萝卜并不属于这类蔬菜,而且必须是非常大量食用之后才有风险。
119.黄瓜和西红柿同食有毒
谣言称:黄瓜中含有维生素C分解酶,会浪费番茄中的维生素C。
         和“红白萝卜混吃”一条理由完全相同。维生素C存在于每一种蔬菜和水果当中,不仅仅是番茄中。维生素分解酶在食品中广泛存在,不仅仅是黄瓜。而维生素C在加工中很容易损失,储藏中含量也会下降。既然吃什么蔬菜水果都有维生素C,多吃一点就足以弥补损失,和“有毒”二字拉不上关系。
120.黄豆炖猪蹄引起矿物质缺乏
         植物性食品的细胞壁里都有果胶,果胶是可溶性膳食纤维,其基本结构单元是半乳糖醛酸,具有螯合金属元素的作用。其实,这点膳食纤维不会引起人体的矿物质缺乏,完全不必忧虑。猪蹄以胶原蛋白为主,原本所含的矿物质就不多。相比之下,红色肉类、内脏、鱼类、贝类都是更好的铁、锌来源;坚果、豆类、粗粮、蔬菜、水果等是更好的钾、镁、钙的来源。黄豆和猪蹄搭配,主要目标根本不在于补充矿物质,而是提高雌激素水平,促进乳腺发育和乳汁分泌。
 

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